Sobre Cultura francesa

Sobre Gastronomía & Vinos

De camino a Burdeos… (o al Prado)

Francia, país emblemático del vino y Burdeos su región vinícola más conocida. Paso a paso, nos introducimos en este viñedo tan legendario.

fotoMUSEO&CATA-etiqueta Cheval Blanc

Si quieres saber más acerca de esta región, si quieres probar un auténtico Bordeaux, apúntate a Museo & Cata. Haremos una visita guiada al Prado y probaremos a continuación vinos relacionados con la pintura, por ejemplo, un burdeos. Reserva rápido, plazas limitadas.

Y ahora… la primera etapa del viaje con los datos más importantes, acerca de esta región.

ALGUNOS DATOS SOBRE la REGIÓN VINÍCOLA de BURDEOS

El viñedo de Burdeos (Vignoble bordelais, en francés) se sitúa en el suroeste de Francia, en Aquitaine (la región más grande del país).

Ocupa una superficie de 119 000 hectáreas y reúne 8 650 bodegas.

Los vinos más conocidos: Petrus, Yquem, Château Cheval Blanc, Margaux, Latour, Ausone, Lafite Rothschild, Mouton-Rothschild.

Vinos producidos: 11% de vino blanco (dulce o seco), 89% de vino tinto y rosado.

Comprende 57 Denominaciones.

¿POR QUÉ EL ÉXITO?

Además de razones históricas y comerciales, el ecosistema es una de las mayores claves de su éxito:

  • Situada en el paralelo 45, entre el Polo y el ecuador.
  • Suelos calizos (rico en calcio), compuesto por arenisca y grava.
  • Los mejores viñedos de la región poseen suelos de grava bien drenados y se sitúanfrecuentemente cerca del río Gironda
  • Clima oceánico templado. La influencia de corriente marina, el Gulf Stream, regula y suaviza las temperaturas. Veranos soleados, otoños templados, inviernos con escasas heladas y primaveras relativamente húmedas.
  • Suelo irrigado gracias al estuario de la Gironda, con su dos afluentes (Garona y Dordoña).

PRINCIPALES DIVISIONES GEOGRÁFICAS

fotoCATA BORDEAUX-carte

Los ríos Garona y Dordoña definen las principales subdivisiones geográficas de la región:

  • La orilla derecha

Situada en la orilla derecha del Dordoña, en las regiones septentrionales de la región, alrededor de la ciudad de Libourne.

La zona comprende 10 apelaciones. Prevalece la variedad merlot con muy poco Cabernet Sauvignon.

Denominaciones más famosas: Saint-Emilion y Pomerol. Estos vinos destacan por su gran concentración frutal y taninos más suaves.

Saint-Emilion tiene una clasificación oficial propia.

  • La orilla izquierda

Se trata de la orilla “noble”.

Situada en la ribera izquierda del Garona, en el oeste y el sur de la región, alrededor de la misma ciudad de Burdeos.

La orilla izquierda se subdivide en:

  • Graves: el área arriba de la ciudad de Burdeos.
  • Médoc: el área corriente abajo de la ciudad de Burdeos, situada en una península entre la Gironda y el Atlántico.

Al norte y al sur de Burdeos se encuentran las zonas más clásicas del vino bordelés, y produce vinos dominados por Cabernet Sauvignon, pero a menudo con una porción significativa de Merlot.

Existen clasificaciones oficiales tanto para Médoc como para Graves.[]

  • Entre-deux-mers

Expresión francesa que significa “entre dos mares”, la región entre los ríos Dordoña y Garona, en el centro de la región.

Zona de vino primariamente blanco, a partir de Sémillon y Sauvignon blanc.

En los años 60 y 70 estas viñas fueron convertidas en producción de tinto, elaborado principalmente con Merlot (con denominaciones Bordeaux AOC y Bordeaux supérieur).

OTRAS DIVISIONES IMPORTANTES

  • Vinos blancos secos

Los vinos blancos secos se hacen por toda la región, de una mezcla de Sauvignon blanc y Sémillon. Los de Graves los más conocidos y la única subregión con una clasificación para vinos blancos secos. Las mejores versiones tienden a tener una significativa influencia de roble.

  • Vinos blancos dulces

En varias ubicaciones y apelaciones por toda la región, el vino blanco seco se elabora con uvas Sémillon, Savignon blanc y Muscadelle afectadas por una putrefacción noble.

Las más conocidas de estas apelaciones es Sauternes, que también tiene una clasificación oficial, y donde se producen algunos de los más famosos vinos dulces.

Hay también apelaciones cercanas a Sauternes, en ambas riberas del río Garona, donde se hacen vinos similares.

En breve, ¡más!

Como decíamos al principio, si quieres saber más acerca de esta región, si quieres probar un auténtico Bordeaux, apúntate a Museo & Cata. Haremos una visita guiada al Prado y probaremos a continuación vinos relacionados con la pintura, por ejemplo, un burdeos. Reserva rápido, plazas limitadas.

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