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El falso mito del croissant

Asociamos el croissant a Francia. Falso. En el país vecino este bollo pertenece a las viennoiseries. Viennnoiserie, Vienne, Viena. Sí de ahí viene el cruasán.

Aquella madrugada de 1683 en Viena, los panaderos, ya en plena faena, oyeron unos ruidos extraños; alertaron entonces a las autoridades policiales y gracias a este soplo, las tropas imperiales pudieron repeler a tiempo al ejército turco que avanzaba desde el Este. Tras la victoria, el emperador condecoró a los panaderos por su valor; estos a su vez, agradecieron el gesto creando un bollo especial: una masa cocida en forma de media luna, emblema de los (derrotados) turcos. Había nacido el croissant, que se serviría poco después acompañado del también novedoso café, que el ejército invasor había dejado abandonado en su precipitada huida.

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